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饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假茅台多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。商标识别，喷码识别，喷码位于贵州茅台酒的瓶盖上，均由三行数子组成，一行标明出厂，二行标明出厂批次，三行数据标明出厂不同批次计数序号。

白酒醛类含量越高白酒越辛辣，品质也会变差，很多的酒厂会使用陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。勾调，传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。

然后注入白波特酒和奎宁水，后用削成螺旋状的柠檬作装饰。宝石红波特酒，配方：90ml宝石红波特酒，制法：将冰块加入到岩石杯中，然后注入宝石红波特酒，后用薄荷叶或青柠作装饰。曼哈顿鸡尾酒，制法：将材料放入调酒壶中加冰块搅拌，倒入鸡尾酒杯中，然后沉入红樱桃点缀。粉红波特鸡尾酒，配方：90ml粉红波特酒、90ml苏打水、2个草莓、4片薄荷叶。

如果勾调合理，即便是三精一水的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓不辣不是真的不辣，而是显得不辣，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。

陈酿，刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

它柔软而富有弹性，接触酒后会处于膨润状态，可以很好的密封酒瓶，阻隔空气的的入侵。如果直立存放葡萄酒，其瓶塞长期不与瓶中的酒接触，就会导致瓶塞干裂，进而使葡萄酒进入空气，以破坏葡萄酒的品质。葡萄酒的木塞很神奇，不但有很多细微的空隙，能够供葡萄酒呼吸，而且它还有独特的香味，这种香味与红酒香味相融合。